EUROPA Gastronomia 2005 - III.

MACEDÓNSKO


9.5.2005 / Obilné klasy a koláče, zelenina a Imam bajalma (?) / NH: 0,36MD a 0,60 MD / F: 40,2 x 30,2 mm / Tlač: PL so sútlačou ôsmich, šachovnicovito rozmiestnených známok (4+4) / VN: po 40 tis. ks

MAĎARSKO


9.5.2005 / Kura na paprike s haluškami / N: B. Baticz / NH: 160 Ft / Tlač: H so 4 známkami, ktorý je graficky usporiadaný ako prestretý stôl. Na okraji hárčeku vedľa štyroch tanierov (známok) sú chlieb, múka, cibuľa, cesnak, rôzne druhy paprík a ďalšie potraviny / VN: 130 tisíc hárčekov / FDC


O maďarskej kuchyni sa netreba osobitne zmieňovať, je dobre známa aj u nás. Tak aspoň názvy niektorých typických jedál a potravinárskych výrobkov: Guláš, paprikáš, perkelt, segedínska kapusta, rybia polievka (halászlé), čabianska klobása, nudle s tvarohom (túrós csusza)...

---

- Skvelé jedlo je ako skvelý sex. Čím viac ho máte, tým viac ho chcete - (Gael Greene)

---

MADEIRA


5.5.2005 / Tanier s napichnutými kúskami pečeného papagája, tanier s rezmi morského mečúňa / NH: 0,57 € (2x) / Tlač: a) PL po 50 ks známok, b) H (2 známky + text - recepty jedál)


Madeira, ale aj Azorské ostrovy a Portugalsko, okrem nádhernej prírody, kultúrnych pamiatok, vynikajúcej kuchyni a pohostinských služieb, preslávila sa aj vynikajúcimi vínami. Vďaka vhodnej klíme, úrodnej pôde a kumštu miestnych vinárov Madeirské vína majú na celom svete punc najvyššej kvality. Fajnšmekri si môžu vychutnať lahodný vinný mok mnohých renomovaných značiek

---

- Charakter človeka najlepšie poznáte pri peňažných veciach, pri pití a v hneve - (Talmud)

---

MALTA


6.6.2005 / Plnená paprika, baklažán a zelenina (16c), smažený králik na víne a cesnaku (51c) / F: 31x44 mm / Tlač: PL po 10 ks známok

Pri stravovaní v oblasti Stredomoria významnú rolu zohráva zelenina, ktorá sa používa nielen ako príloha, ale často ako základ hlavných jedál. Na Malte najsvojráznejším mäsom je králik. Toto zvieratko má 29. júna aj svoj sviatok (Fenkata), ktorý je spojený s rodinnými výletmi, návštevami, dobrým jedlom, pitím, spevom a zábavou.

---

- Chcem mať také jedlo, po ktorom žlčníkový záchvat dostanem hneď, a nie o troch hodinách v noci.
- (John Barrymore)

---

MOLDAVSKO


20.6.2005 / Syr, ovsená kaša, džbán a pohár (1,50 MDL), Koláče, čutora s vínom a pohár (4,40 MDL) / N: Vita Roshca / Tlač: a) PL po 10 ks známok, b) Hárček so sútlačou 6 známok (3+3) a obalom s fotografiou vinohradov a reprodukciou oboch známok / VN: a) po 103.750 ks známok, b) 10.350 hárčekov / FDC (1)

---

- Jedlo, ktoré necháme, padne nám lepšie na úžitok než to, ktoré zjeme - Ludovico Luigi Cornaro

---

MONAKO


3.5.2005 / Štyri známky – Mäsom plnené taštičky Barbagiuans a provensálska pizza Pissaladiére (obe 0,53 €), špenátom plnený koláč Tourte de blettes a múčniky (obe 0,55 €), emblém EUROPA majú natlačený len prvé dve známky / N: Giuseppe Mazza / Tlač: PL s 10 ks so sútlačou dvoch a dvoch dvojíc známok (5x 0,53 € + 5x 0,53 € a 5x 0,55 € + 5x 0,55 €)

---

- Zvieratá sú mojimi priateľmi... a ja svojich priateľov nejem - (George Bernard Shaw)

---

NÁHORNÝ KARABACH


Dve známky vydané v PL po 10 ks známok (dátum vydania ani ďalšie údaje autorovi nie sú známe)

---

- Z pravidiel stolovania: Najprv sa majú podávať pokrmy ťažšie, potom ľahšie / Pri podávaní vína je postup opačný / Menu sa má podávať pomaly, aby bolo možné každý chod dostatočne vychutnať / Jedáleň má byť čo najlepšie osvetlená a teplota v nej nemá presiahnuť 20 stupňov Celsia ... - Anthelme Brillat-Savarin

---

NEMECKO


12.5.2005 / Na pekné chvíle / N: Nina Clausingová / NH: 0,55 € / Tlač: PL s 10 ks známok / FDC


Nemecká kuchyňa je bohatá a pestrá. Namiesto nejakej špeciality na známke vidíme symbolický obraz stola vyvolávajúci predstavu príjemného posedenia v kruhu rodiny alebo priateľov. Autorka jednoduchou bielou čiarou na čiernej ploche vedie náš zrak po siluete šálky, sviečky, fľaši a poháriku položenom na stole. Dotvorenie atmosféry už necháva na nás, na naše pocity, predstavivosť, životné skúsenosti či spomienky.

---

- Pri stolovaní dezertu bolo milovníkovi vína ponúknuté hrozno. „Ďakujem“, povedal odmietajúc misu s hroznom, „nie som zvyknutý piť víno v tabletkách“. - (vtip Anthelme Brillat-Savarina)

---

NÓRSKO


16.9.2005 / Ryba (9,50 NOK), prestretý stôl (10,50 NOK) / N: Liv Andrea Mosdøl / Tlač: PL po 50 ks známok ( NV: 1 mil. ks (9,50 NOK), 1,5 mil. ks (10,50 NOK) / FDC

Na nórskych jedálnych lístkoch najčastejšie môžeme čítať jedlá z rýb, najmä makrel, tresky, lososov, pstruhov a jedlá z jahňacieho a hovädzieho mäsa, menej už jedlá z bravčového mäsa. Medzi rozšírené potravinové články patria mliečne výrobky, najmä syry vyrobené zo zdravého kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Pre chladné a vetristé počasie veľa ovocia sa neurodí, v lesoch je však hojnosť hríbov, jahôd a čučoriedok.

---

- Príroda síce dáva pokrm, ale neprináša ho až k hniezdu - (Fínske príslovie)

---

POĽSKO


5.5.2005 / Oštiepok / N: Magdaléna Blazkowá a Cezary Hladki / NH: 2,20 Zl / Tlač: PL s 20 ks známok / VN: 450 tisíc kusov / FDC


Na známke je oštiepok (oscypek, oszczypek) vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý je zvláštny svojím tvarom, farbou i špecifickou chuťou. Vyrábajú ho v podhorskej oblasti na juhu Poľska pozdĺž vrchoviny Podhale (neďaleko od Zakopaného na poľskej strane Vysokých Tatier). Ovčiarstvo a výroba syrov v tejto lokalite sa traduje už mnoho storočí. Jeden zo spôsobov ako si na ňom pochutiť, je uvedený na FDC: Oštiepok nakrájame na asi 1 cm hrubé kolečká, ktoré na oleji z oboch strán vysmažíme do zlata a horúce podávame s brusnicovým džemom.

---

- Menu bez syra je ako krásavica bez oka.
- (Anthelme Brillat-Savarin

---

PORTUGALSKO


5.5.2005 / Cozido á portuguesa - misa s rôznymi druhmi mäsa a vyberanými prílohami (0,57 €), originálne upečená treska so zemiakmi (0,57 €) / N: Fotografie Homem Cardoso / F: 40x30,6mm / Z: 14 / Tlač: Ofset a) PL po 10 ks unámok, b) Hárček s 2 ks známok a veľkým priestorom na text (recept) / VN: po 250 tisíc známok, po 120 tisíc hárčekov / FDC / Poštový lístok


Prvé recepty na prípravu jedál z tresky a bravčového mäsa sú v tejto krajine známe zo 14. storočia. Súčasná portugalská kuchyňa vychádza zo starých receptov a tradičných surovín, ale jedlá sú už pripravované modernou technológiou. Prednosť dostávajú všetky morské produkty, zelenina, ovocie, bravčové, ovčie i králičie mäso, hodne sa používa cibuľa, cesnak, koriander, petržlen a olivový olej. Bohatý sortiment sladkostí je pripravovaný na základe starých kláštorných receptov (medzi vynikajúce pochúťky patrí napríklad koláč Sericaia). Zdôrazňuje sa správna kombinácia jedla a vína. Medzi vínami kraľujú druhy červeného portského.

---

- Portské, madeira, sherry. Pri vyslovení týchto názvov dýchne na nás nielen vôňa morí, ciest a diaľav, ale ovanie nás aj dych stáročí. Právom, lebo tie najkvalitnejšie dezertné vína sa už od 16. storočia, kedy sa začali písať ich dejiny, stále vyrábajú tými istými klasickými technológiami. A práve tie im totiž dodávajú typický odtieň, vôňu a chuť - (David Lorenc)

---

PMR


Pošta PMR Pridnestrovskaia Moldavskaia Respublica

Známky vydané v PL po 10 ks (dátum vydania ani ďalšie údaje autorovi nie sú známe)

---

- Jesť potravu, ktorá nie je bezpodmienečne potrebná pre organizmus a pritom nie je čo najľahšie stráviteľná, raz sa to bude posudzovať ako prehrešenie proti mravnosti! - (Peter Altenberg)

---

RAKÚSKO


28.5.2005 / Rakúšania majú kávu radi. Vidieť to aj na vtipnej kresbe na známke, na ktorej do šálky kávy autor kresby ponoril čašníka. Ten však neprotestuje, ale naopak, blažene sa usmieva, akoby sa v káve dobre cítil / N: Hannes Margreiter / NH: 0,75 € / VN: 700 tis. ks / FDC

Podľa všetkého, tradícia pitia kávy v Rakúsku sa začala odvíjať v roku 1683. V tom roku Turci pred bránami Viedne nechali aj vrecia so zrnkami kávy. K nim sa dostal muž menom Kolschitzky a ten krátko na to otvoril prvú kaviareň „Zur Blauen Flasche“ (K modrej fľaši). Neskôr horkú chuť kávy vylepšil cukrom a mliekom a zrodila sa „Wiener Melange“ (viedenská zmes). Počet kaviarní sa zväčšoval a v polovici 18. storočia sa návšteva kaviarne stávala súčasťou života Viedenčanov. Chodili tam prečítať si noviny, zahrať karty alebo stretnúť sa so známymi. Kaviarne si osobitne obľúbili intelektuáli a umelci, z ktorých nejeden viac času trávil v kaviarni ako doma (dokonca podaktorí si tam nechali doručovať aj poštu). Veľkej popularite sa tešili najmä viedenské kaviarne „Griensteidl“ a „Central“. Cez vojnové roky ľudia z nutnosti pili kávu z čakanky, žita, jačmeňa alebo zo slivkových jadier, ale kaviarne nezanikli. Boli a stále zostávajú ako inštitúcie, ako súčasť Rakúska. Rakúsko a kaviareň – jedno bez druhého sa vraj ani nedá predstaviť.

---

- Jedlo a nápoje je tým, čo drží dušu a telo pohromade
- (Nemecké príslovie)

---

REPUBLIKA SRBSKA


4.4.2005 / Známka 1,00 KM - kuchynský šporák s ohnišťom a srbskými jedlami (pogaca, sarmice), známka 1,50 KM – stôl s tradičnými jedlami (šunka, kajmak, projice) – N: Radomir Bojanič, Nadežda Skocajic / Tlač: Ofset - a) PL po 8 ks známok + 1 kupónom, b) Hárček so sútlačou troch sérií známok (3 + 3), obal, číslované / VN: PL po 55 tis. kusov, H 20 tis. kusov

---

- Kde Ťa radi vidia, tam choď iba zriedka. Kde neradi, tam nechoď nikdy - (Švédske príslovie)

---

RUMUNSKO

Dve rumunské známky hovoria o počiatkoch gastronómie, ktoré sa začali odvíjať od objavenia ohňa a prvými tepelnými úpravami potravy. Môžeme to vidieť napríklad na kresbách v jaskyni „Les Trois Fréres“ pri Ariége v južnom Francúzsku. Pozadie oboch známok tvoria staré mapy územia dnešného Rumunska. V popredí prvej je lukostrelec poľujúci na vtákov a zátišie s ovocím (21 000 ROL), na druhej poľovnícky pes prinášajúci úlovok a zátišie s pečenou husou a pohárom vína.


9.5.2005 / Z histórie gastronómie / N: Octavian Penda / NH: 21 000 ROL, 77 000 ROL / Tlač: Hárček so sútlačou dvoch dvojíc známok / VN: 196 tis. ks / FDC

---

- Človek prestrie svoju dušu ako pekný obrus a už iba očakáva, aby mu osud začal klásť jedlá a víno; človek je pripravený pochutnať si čo najlepšie - (Jean Dutourd)

---

RUSKO


5.5.2005 / Podľa slovanského zvyku hostí vítajú chlebom a soľou. Ale Rusi hosťov uctia aj inými špecialitami svojej národnej kuchyne. Niektoré z nich sú zobrazené aj na známke / N: V.Lariškinová / NH: 8,00 RUR / Tlač: a) PL s 50 ks známok, b) malý PL so 6 ks známok / VN: 250 tis. ks známok, 70 tis. ks malých PL / FDC

V popredí je jedna z najvyhľadávanejších ruských špecialít čierny kaviár - ikry jesetera. Hneď vedľa je červený kaviár - ikry lososa. Na konzumáciu sú pripravené nesladené palacinky, s ktorými vraj kaviár chutí najlepšie. Ďalej je tam med, na šnúre visiace praclíky a hlinená nádoba (s medovinou alebo kvasom?). Nuž a všetkému na stole kraľuje samovar, lebo k ruskému naturelu neodlučiteľne patrí pitie čaju. Samozrejme, o ruskej kuchyni by sa žiadalo napísať viac. Veď oplýva mnohými typickými jedlami ako napr. soľanka, okroška, polievka ucha, boršč, baraní šašlik, peľmene s čučoriedkami, pirožky, pšeničné bliny... Nuž, a z nápojov nemožno nespomenúť vodku.

SAN MARINO


25.4.2005 / Chlieb a víno / Design: Franco Filanci, Paolo Candelari / NH: 0,62 € a 1,20 € / F: 30 x 40 mm / Z: 13 / Tlač: Ofset, PL po 20 ks známok / VN: po 210 tisíc kusov známok

Vydavateľ emisiu uviedol slovami, že chlieb a víno tvoria pravý základ gastronómie (prinajmenšom v oblasti Stredomorských krajín) a sú základnými elementmi, z ktorých boli vyvinuté na vysokú úroveň kuchynského umenia. Chlieb a víno ani dnes nemôže chýbať na stole pri žiadnej príležitosti... Na prvej známke je košík s pečivom z chlebového cesta a v pozadí drevom vykúrená pec. Chlieb má mnoho podôb, vôní a chutí. Pečie sa v tvare okrúhlych i podlhovastých bochníkov, sú guľaté i ploché, či v tvare dlhých rohlíkov, vyrobené z rôzneho druhu múky a rôznou technológiou, s olivovým olejom i bez, ale aj s pridaním rôznych prísad (sezam, orechy, aníz, olivy, sušené figy a i.). Na druhej známke je pohľad do vinárskej pivnice s fľašami rôznych odrôd bieleho, červeného a ružového vína. Obraz príjemnej atmosféry dotvárajú klasické ozdobené sudy v pozadí. Chlieb a víno, telo a krv.

---

- Pokladať svoj organizmus za živé, ušľachtilé umelecké dielo, a tak s ním aj zaobchádzať, to je kultúra!
- Peter Altenberg

---

SLOVENSKO


22.4.2005 / Chlieb v tvare mapy SR a soľnička – symbolická kresba / N: Karol Prudil / NH: 19 Sk / Tlač: Ofset, PL s 8 ks známok / VN: 500 tisíc kusov známok / FDC

Vydavateľ k vydaniu emisie uviedol: V závislosti od prírodného prostredia Slovenska tvorili v minulosti prevažnú časť stravy jeho obyvateľov rastlinné a mliečne produkty. Mäso v nej pôvodne nehralo významnejšiu úlohu. Pre slovenskú stravu bola typická predovšetkým kyslastá príchuť jedál. Sladké jedlá sa konzumovali menej a väčšinou len príležitostne. Z hľadiska spôsobu prípravy jedál, väčší podiel tvorili varené než pečené jedlá. Za posledných dvesto rokov vývoj slovenskej stravy ovplyvnilo rozšírenie novších poľnohospodárskych plodín - zemiakov, kukurice a cukrovej repy, zdokonalenie mletia obilia a obchod. Z rastlinných produktov základnými jedlami obyvateľov Slovenska boli chlieb, varené cestoviny, kašovité, zeleninové a zemiakové jedlá, polievky, omáčky, rozličné druhy koláčov. Veľká úcta sa vždy prejavovala chlebu. Najznámejším zvykom spojeným s chlebom je ponúkanie vzácnych hostí chlebom a soľou. Najznámejšou a najtypickejšou varenou cestovinou slovenského etnika sú halušky. Najzaužívanejšou zeleninou je oddávna kapusta, najmä v kyslej kvasenej forme. Pre mliečne produkty slovenskej stravy sú špecifické ovčiarske pastierske výrobky - ovčie syry bryndza, oštiepky a parenice a mliečny nápoj žinčica. Medzi nápojmi k najstarším druhom patrí medovina. Alkoholické nápoje v slovenskej strave charakterizujú najmä pálenky pálené zo sliviek a borievok... (Zora Valentová)



SLOVINSKO



20. 5. 2005 / Poticas (koláče) / Matjaž Učakar / NH: Označenie písmenom D – poštovné do zahraničia / Tlač: Štvorfarebný ofset, PTC, a.s., Praha, PL s 8 ks známok + 1 kupónom / FDC



Koláče na známke vyzerajú veľmi pekne a v skutočnosti určite sú aj veľmi chutné a voňavé. Slovinci ich volajú poticas (koláč – potica), u nás ich poznáme najčastejšie pod názvami makovník či orechovník. V Slovinsku patria medzi najobľúbenejšie pochúťky a prakticky nechýbajú v žiadnej domácnosti. V slovinskej kuchyni sa stretávajú vplyvy z oblasti Álp, stredomorského regiónu a panónskych rovín. Nie náhodou na známku boli vybrané koláče orechové, makové a s estragónom - oni práve reprezentujú uvedené tri zemepisné oblasti.

---

- Mám rád jahody so smotanou. Z akéhosi nepochopiteľného dôvodu majú ryby radšej červa. Keď idem na rybačku, ponúkam rybe tučného červa, nie to, čo mám rád ja! - (Dale Carnegie)

---

Poznámka redakce: omlouváme se, že tento článek je rozdělený na čtyři části na sebe navazující. Je to způsobené tím, že příspěvek je dlouhý a nevešel se nám do tabulky v databází. Děkujeme za pochopení. Redakce Infofila.cz

Link na čtvrtou část je zde.